Продолжаю свои рисовые страсти, пытаясь узнать откуда растут корни рисовой проблемы в современной Японии.
Если вы вдруг в танке, то можно почитать последний пост про то как работают японские фермеры, а сегодня поговорим о сортах риса.
Для нас с вами рис — это рис, а для японца рис, это 10 000 сортов и регионов и даже частных брендов которые он знает и о которых имеет мнение.
Например мой друг, с которым мы обсуждаем периодически эту тему, признался в любви рису из Этиго, а именно из местечка Госэн на берегах реки Агано. Что лично для меня было немного шоком по началу, представьте если бы кто-то сказал вам, что покупает гречку только из Воронежской области, а именно из Кантемировского района, потому что она там вкуснее и намного слаще чем в Бобровском.
Он же мне поведал, что помимо региональных брендов существуют и самые обычные и что его мама заказывает по почте рис у какого-то корпоратива аж с Сиккоку и аж на пол года сразу.
На гравюре «Ниигата в провинции Этиго» как раз та самая рисовая мекка, где выращивается больше всего и по мнению некоторых людей — самый вкусный, рис в стране. В период Эдо было примерно так же, но с трудом выращенный рис приходилось возить вокруг всей страны кораблями из порта Ниигаты. Для потребностей города Эдо, будущего Токио, в сезон сбора урожая требовалось разгружать 20 кораблей риса в день.
Utagawa #Hiroshige 1858