К одному из прошлых постов кто-то написал комментарий подчеркивающий объем риса в тарелке генерала. И это довольно важная деталь.
В основе рациона любого японца периода Эдо, от беднейшего крестьянина до Сёгуна и Императора стоял рис. Причем белый aka шлифованый могли себе позволить только высшие слои, за что, зачастую, расплачивались здоровьем.
В полированном рисе не так много полезных компонентов, как в необработанном, но у тех кто его мог себе позволить в рацион входили овощи и рыба, у тех же кто не мог и ел бурый aka нешлифованый было всё куда лучше.
Овощи, травы, разного рода растения можно собирать только в сезон и мариновать, но такие мало растут у моря и стоят недешево. Рыба же, наоборот, обильно водится в морях, но не очень доступна жителям гор.
Рис был настолько важен в рационе и экономике, что фактически служил мерилом достатка. Доход самураев и целых провинций измерялся в коку, т.е. мешках риса объемом условно необходимым одному человеку в год.
Итого: Мы получаем систему, по которой можно оценить значимость человека по количеству и качеству риса в его тарелке. Хотя и сомнительно, что генерал 7 века ел тоже самое что условный генера 19в., когда была написана эта гравюра.