Что для вас стало открытием в японской кухне?
Лично для меня открытием стала очень сильная зависимость от сезонов. Продукты в Японии на 90% выращены внутри страны, так что никаких китайских тепличных яблок зимой не достать за адекватную цену.
Весной едят проросшие ростки, в начале лета — бамбуковые побеги, летом — угорь, осенью — соленья, зимой — горшочки набэ.
Всё это конечно очень условно и явно не распространяется на большие города, сам факт того, что рядовой японец, даже проживя несколько поколений вдали от деревни, знает когда сезон чего, говорит о многом.
На гравюре типично зимние апельсин, сушеная хурма, рыбка, икра сельди и орехи.
Ryuryukyo #Shinsai