«Горный кит»
Говорят, когда город Эдо только строился, множество рабочих испытывали проблемы с тем, чтобы найти хорошую еду. Море у города тогда освоено не было, рыбу везли из соседних деревень, а леса находились далеко. Приходилось есть один рис с соленьями, что не очень полезно в долгосрочной перспективе, да рыбу, что пол суток ехала до города по жаре.
Тогда один предприниматель заметил, что в реках и болотах окружающих новый город водится множество угрей, считавшихся тогда противной. склизкой и несъедобной рыбой. Он открыл первый ресторан, где объявил угрей не "жабами с плавниками", а настоящим деликатесом в "стиле Эдо".
Эдомаэ в переводе "стиль Эдо" — стало нарицательным словом для всех свежих морепродуктов выловленных и приготовленных в самом городе Эдо. В отличии от "путешествующих" рыб из соседних провинций.
Кстати, гравюра называется "горный кит" потому что угрей ловят в основном летом, а зимой в тех же ресторанах принято было подавать кабана.
#Utagawa Kuniyoshi