#Utagawa Hiroshige II
«Сушка камбалы в провинции Вакаса»
Из серии «100 знаменитых видов различных провинций»
「諸国名所百景」「若狭かれゐを制す」
Это не валка рыбы, а именно сушка. Два процесса отличаются количеством соли. В нашем случае рыбу немного вымачивают в 3-10% процентном растворе и сразу же сушат, но не дольше чем сутки. Хранится такая рыба не очень долго, но вкус у нее отличается от соленой.
1859